1、食材：洋葱、牛肉、姜蒜、小葱
2、调味料：盐、食用油、生抽、老抽、淀粉、鸡精、蛋清
3、步骤：
4、将牛肉洗净沿着纹路切片放入盘中，加入少许盐、淀粉，鸡精和生抽老抽腌制一下。
5、洋葱去除外皮，切成两大块放入盆内，用清水浸泡两三分钟，这样切的时候就不会刺激眼睛。
6、热锅加油，放入腌好的牛肉，炒牛肉时动作要快，牛肉变色后马上盛出备用。
7、锅内留少许底油，加姜葱爆香后放入洋葱丝，炒至断生后加入适量的盐调味，再次把牛肉放入锅中回锅，最后加入葱花即可装盘食用。
8、注意：为了使炒出的牛肉更加嫩滑，可以在腌制时加几滴油，再加点蛋清，用手轻轻的往一个方向搅拌，这样可以锁住牛肉的水份。
